En la cazuela de barro se fríen ajos y antes de que se quemen, se retiran. A continuación, se ponen en el fondo de la cazuela pequeñas rebanadas de pan tostado que se espolvorean con pimentón y se rehogan. Se añade caldo de cocido frío y se cuece veinte minutos a fuego lento. Se sirve en sartencilla, y, a petición del comensal, con huevo escalfado.

En una olla grande se cuecen fuertemente, durante cuatro o cinco horas, codillo de jamón, huesos de ternera, diversas verduras, una o dos gallinas y carne de vaca. Transcurrido este tiempo, se cuela el contenido de la olla sin estropear los materiales. El caldo se traslada a un recipiente limpio, se calienta de nuevo, y se le añade un picadillo confeccionado con huevo duro, y el jamón, la gallina y la carne que quedaron.

Los pimientos marrones asados en brasa, se limpian de pellejo y semillas, y se trocean en tiras. Se prepara aceite, tomate frito y ajos asados, que se añaden a las tiras de pimiento. Normalmente se toma frío, si bien a deseo del comensal puede calentarse. Se sirve con guarnición de huevo cocido.

Los tomates, pimientos y calabacines, limpios de semillas y picados corrientemente, se rehogan con aceite frito, se salpimientan y sin esperar a que se sofrían se añade una pequeña cantidad de caldo. Se remueve bien con cuchara de palo, sin aplastar nada, y se deja reducir lentamente.

Se prepara un picadillo de puro lomo de cerdeo al que se añade un espolvoreado de hierbas aromáticas y pimienta, todo ello embutido en tripa natural. Se pueden servir fritos, cocidos o a la parrilla.

A los huevos cocidos, una vez partidos por la mitad, se les sacan las yemas. Se rellenan las cavidades con pasta preparada con las yemas y un picadillo de guisantes, bonito, pimiento morrón y zanahoria.

En una sartén de preparan, sin aceite y con su propia grasa, unos torreznos de jamón, chorizo y tocineta. 

Confeccionado a base de leche pura de oveja, puede servirse frito como aperitivo, o bien, como postre, solo o con miel. También puede consumirse una vez añejado en aceite puro de oliva.

Se limpian bien las hojas de lechuga y se trocean junto con los tomates del tiempo; se añaden espárragos, atún, aceitunas y pimiento verde.

El pan candeal se trocea en pequeños cuadritos, se coloca en un recipiente y se cubre con un paño blanco mojado con agua. Se fríe aceite con diente de ajo y se añaden los trozos de pan, que al absorber la humedad del paño han quedado esponjosos. Se voltean en la sartén hasta que se van dorando y se añaden torreznos de jamón y chorizo. Según la época, se toman con uvas, o bien con chocolate.

En una cazuela se coloca un sofrito de cebolla, tomate y perejil. Se añaden las patatas, cortadas en finas rodajas, laurel y una majada de ajos y vino añejo. Se cubre todo con agua caliente, se salpimienta y tapándolo se deja al fuego hasta que las patatas estén bien cocidas, pero no deshechas.

En sartén honda, se derrite papada de cerdo y se fríen ajos cortados por la mitad. Cuando los ajos están dorados se retiran y se agrega harina de almortas, pimentón, pimienta y granos de alcaravea. Se sazona y, añadiendo agua hirviendo, se remueve lentamente, con cuchara de palo, hasta lograr un puré espeso. Se acompaña con torreznos y se sirve en una sartencilla.

El bacalao entero se asa a la brasa. Posteriormente se le quitan cuidadosamente las espinas y pellejo.

En la olla grande de barro se introducen trocitos de carne de ternera, limpios de grasa y nervios, y se cuecen bien. Se prepara aparte un estofado de judías verdes, alubias blancas, patatas y trozos de jamón y chorizo. A este estofado se le añade posteriormente la carne de vaca y se deja cocer a fuego lento. Se sirve en olla de barro individual.

En una cazuela se pone aceite, cebolla picada, laurel y tomillo. Se agrega el cordero, dividido en pequeños trozos, junto con hígado muy picado. Se pone a estofar durante unos diez minutos. Se añade pimentón y ajo machacado; se sazona y se cuece, con patatas troceadas, durante una hora.

Se trocea una buena carne de ternera. Se prepara un sofrito de cebolla, tomate, perejil y ajo, al que se añade una leve cantidad de pimienta. Una vez listo se agrega el troceado de carne y se introduce al horno en cazuela de barro.

La gallina, cortada en pequeños trozos, se rehoga en aceite hasta que se dore. Se añade cebolla, picada muy fina y harina. Se rehoga durante cinco minutos añadiendo vino y agua hasta cubrirla. En un mortero se machacan almendras, pan frito, azafrán, pimienta y nuez moscada. Se agrega el mortero a la pepitoria y se cuece tres horas a fuego lento. Se acompaña con unas albóndigas hechas con pan rallado, huevo batido, picado de jamón y perejil.

Las perdices, bien limpias, se soflaman, se cubren con vino tinto y se colocan en cazuela de barro junto con aceite, manteca de cerdo y ajos. Se agregan hierbas aromáticas, jamón y pimienta. Se sazonan y rehogan, y se cuecen lentamente, dándoles la vuelta un par de veces. Se cuela la salsa y se rocían las perdices. 

Se asan lomos de ternera y de cerdo. Se prepara una salsa casera española a base de cebolla, zanahoria, perejil, sal, pimienta, nuez moscada y caldo. Se añade harina tostada, se cuela y se sumergen en la salsa los lomos cortados en filetes. Se sirve con guarnición de verduras.

Las cabecillas de cordero lechal, partidas por la mitad y bien lavadas, se colocan en la parrilla. Se prepara un rustrido de ajo, perejil y pan rallado que se extiende por encima de las cabecillas. Luego se pasan al horno hasta que están en su punto.

Se confecciona una crema a base de azúcar, leche, harina, huevo batido y canela. Se prepara una gran sartén con aceite muy caliente. Los moldes de hierro, en forma de flor, se sumergen en la crema y se pasan al aceite. Posteriormente, las flores se espolvorean de azúcar y canela. Se sirve con miel, nata o helado.

La pasta clásica para preparar bizcocho se pasa al horno en forma de torta y se glasea. Esta torta se remoja en un batido de leche con vainilla y canela, pidiéndose tomar con helado, que resulta muy agradable.